第937章 三杯鸡

    第937章 三杯鸡 (第1/3页)

    “这样啊，也挺好的，李叔不也跟老军人们认识嘛，今天李叔过来，老军人们肯定更加高兴。”苏阳说道。

    李敏娜点了点头：“嗯嗯，刚刚赵老还在跟我念叨着我爸呢，那苏阳哥，我就先回去啦，你辛苦了。”

    “嗯，跟老军人们玩开心一些。”苏阳笑着点了点头，随即便开始继续忙活起来。

    剩下的时间绝对充裕，所以苏阳刻意让自己悠闲起来，不慌不忙地做着菜。

    接下来要做的菜是三杯鸡。

    之所以取名为三杯，是因为这道菜总共需要用到三杯主调料，制作的过程并不复杂，但想要做的好吃，对于火候的掌控就非常关键了。

    起锅，小火倒入三杯中的第一杯——黑芝麻油。

    下入姜片，小火煸香至姜片边缘卷曲，呈现出金黄色。

    一开始必须得保持小火，黑芝麻油与姜片在高温下容易生出苦味。

    接着再下入蒜瓣，同样将其煸香至表面金黄。

    这两种料头混合着黑芝麻油，已然迸发出一股奇特的香味。

    把姜片跟蒜粒先盛出锅，开始下入冰糖炒化，并不需要炒成糖色，冰糖炒化颜色开始发黄后即可下入鸡块与先前捞出的蒜粒跟姜片。

    苏阳今天选择的是三黄鸡，肉质吃起来比较嫩，也比较适合用来做成三杯鸡。

    同样不需翻锅，苏阳把大量的鸡块平铺在了大锅中，开始保持中火，不断抓住锅耳旋转着锅底，使鸡块底部充分受热均匀。

    待底部的鸡肉全部煎至金黄上色后，苏阳轻松的一个颠锅，只见鸡肉在空中呈现出优美抛物线。

    厨师们再一看，那些鸡块已是全部落入锅中，无一例外全部完成了翻面。

    “绝了！”一直保持着安静的厨师总算再也忍不住，爆发出了内心的惊讶。

    “就摊神这一手，足够我们练上许多年了……”

    “颠锅不难，如果力量足够的话，这么重的锅虽然不能像摊神一样轻松，但也能颠的动。”

    “但这么多鸡肉……居然全部完整的成功翻面，没有任何一块是不规整的，这

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