第一章：小吃摊之王系统？ (第3/3页)
时光锁。
既然系统是睡着后自动挂机，韩嘉躺在床上，很快进入了梦乡。
在他睡着的一瞬间，他亲眼看到自己的身体腾的坐了起来，走进了厨房。
【挂机模式已启动。】
韩嘉先找了几个大盆，把五花肉浸泡在凉水中，把里面的血水充分置换出来，煮出来的五花肉才不会有腥味。
随后把桂皮、花椒、香叶等香料装进一个包里扎紧口子，同样浸泡到凉水中，等待半个小时。
之所以这样操作，是系统提醒的，有些人缺少这一步，煮出来的肉总有股子中药味。
接着，他用菜市场老板赠送的骨头，熬了一大锅高汤，如果用白开水熬汤，肉的鲜味会跑进汤里，肉就不够香了。
骨头汤烧开后，韩嘉把熬好的糖色倒进汤里，再把准备好的料包和葱姜蒜放入汤里，开始小火熬制。
看到这里，韩嘉终于明白了，为什么自己做的肉夹馍跟百年老店的区别很大，其实就在于这些细节上。
做完这些后，他倒了些中筋面粉出来，开始和面。
毕竟老爸是做小吃摊的，忙不过来时韩嘉经常去帮忙，所以他对和面并不陌生。
照着小老头的样子，在面粉中加了一些猪油，这样可以使白吉馍酥酥的，容易着火色。
随后，他把小老头的秘密武器——一块老酵面。
不要小看了这块酸不溜丢的面，用它代替酵母和面，做出的饼会更香。
活好面后，只需要等一个小时就行，因为白吉馍发得太旺就做不出中空两张皮的效果。
等待面发时，五花肉也泡得差不多了，韩嘉把冰糖和盐、肉下进锅中，再浇上白酒。
【友情提示，上方最好放一个篦子，否则料包悬浮在汤表面上，煮出来的肉味道不均衡。】
看到提示，韩嘉往锅上面放了一个篦子，调成中小火，开始制作辣椒油。
按部就班地制作着，所有关于肉夹馍的注意事项，都牢牢地印在了他的脑海中。