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第333章 一定要带阿嬷来看看!

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    第333章 一定要带阿嬷来看看! (第1/3页)

    正常操作下,这些大肠最好还是用火来慢煮,然后自然放凉后烹饪。

    但今天时间有限,显然是来不及。

    “是!”

    “下油润锅,把多余的油倒出,用水跟底油炒糖色。”

    “好的。”

    “虽然苦是其中一味,但不是说一定要把糖色炒苦,只需要略微带些焦糖的糊化味就行。”

    “这……”

    就当罗江感到有些一头雾水,担心没办法拿捏好炒糖色的程度时,苏阳已经慢悠悠的走了过来。

    短短的一阵功夫,苏阳就已经把文思豆腐所需要用到的豆腐丝,以及木耳丝、油菜叶丝都给切好。

    李敏娜跟陈曦雯面面相觑。

    “敏娜老师,摊神哥是神不成。”

    李敏娜默默点头:“在美食这一块,很明显……苏阳哥就是神。”

    苏阳看着锅内,待汤色呈现出深褐色时,说道:“倒黄酒,搅匀后出锅,要快。”

    罗江火急火燎的照做。

    他平日以来倒也经常炒糖色,可谓信手拈来,但今天可是柴火灶,而且还是这么沉的大锅。

    要是糖色没炒好的话,这九转大肠可就毁了。

    罗江把糖色盛到盆里,有些忐忑的对苏阳问:“摊神…我动作是不是慢了。”

    苏阳点了点头:“是慢了。”

    “那…我重新炒一份糖色?”罗江开始自责了起来。

    “那倒不用,我刚刚让你放黄酒时,就已经把你会慢一些的时间算进去了。”苏阳坦言。

    “但你现在要是还不洗锅的话,锅底可就要糊了。”

    罗江来不及感叹,又立马开始洗锅。

    过了一会后,灶台上的大铁锅已经换成了一口大砂锅。

    按照苏阳的指示,罗江先是用另外灶台上的大铁锅给木耳丝、油菜叶丝焯烫。

    接着把煮好的鸡汤用滤网过滤掉杂质后,盛进铁锅。

    姜片跟盐下锅,再来上些白胡椒粉。

    稍微煮上一段时间后,把姜片捞出,补一些白砂糖。

    接下来文思豆腐汤需要进行勾芡。

    由于文思豆腐这样的浓汤烩菜,在90度左右水份勾芡效果最佳。

    而罗江力气又不够,所以苏阳便帮忙把锅离火,端到了地上。

    

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