第161章丫丫小住学管理，细心地研究经营 (第2/3页)
都关门了。可是今年不同了，游客现在是少了一些。可是当地的人来吃饭的没有减少反而增加了！所以到现在我们还没有歇业。”
才子听到老陈这些话也是很兴奋。
会计回屋拿来帐本详细的向才子汇报着每一项收支情况，才子仔细的听着。最后，会计说：“才子啊！到现在我们已经盈利了三万八千九百多了。”
才子说：“很好嘛！你把帐本留在这我在仔细的研究一下。”会计把帐本留给了才子。
大家说着话，饭菜很快就上来了。
才子和哈顺格日丽品尝着丫丫厨师做的地道蒙古菜，才子指着盘子内的像似牛肉干的菜问哈顺格日丽：“这是什么菜啊？”
哈顺格日丽说：“风干牛肉吧？我以前吃过。”
老陈介绍着另一道菜说：“这是烩酸菜、蒙古人都爱吃，还有这是厨师祖传的汤料炖的农家鱼。”
才子边吃边说：“别说，这三个菜还真的不错啊，味道真好!”
哈顺格日丽也说：“好吃，真好吃啊！”
吃完饭，大家在一起唠着一些叙旧的老嗑。
才子问老陈：“这纯正的蒙古厨师好找吗？”
老陈说：“不好找，好的咱这下地方人家不来，孬的咱不要，难求啊！”
才子看看哈顺格日丽说：“哈顺格日丽，我们回沈阳开个蒙古特色酒店应该行吗？”
哈顺格日丽说：“我可不知道，不知道沈阳人是否爱吃这蒙古风味。”
才子说：“回去考察一下。”
晚上，才子和哈顺格日丽照样被安排在老陈的隔壁，两人很早就睡了。
第二天一早，才子仔细的翻看着这帐本，他翻帐本的目的不是查账。而是研究一下这开饭店的费用和收支规律。
经过研究，他从中看到每月的固定的费用是工商管理费、税费、煤火费、电费、工资等，另外还会有零星的如房屋修理、电器修理、疏通下水道、卫生防疫等杂七杂八的费用。
才子特别注意的是这原料采购费也就是买米、买面、买菜、买肉、买鱼、买虾等这些费用会随着季节的变化而变化。从收入上看就两条管道，客房收入、饭店收入，这收入的季节性更为明显。
这其中的规律是不难看出的，要想赢利必需增加两大收入，这是作为饭店和旅店维系生存的关键所在。
但是，如何增加两大块的收入就是一门学问了，这就是加强管理增加客源是唯一的办法。才子研究完帐本，哈顺格日丽醒了，才子把这些道理和哈顺格日丽讲了，哈顺格日丽听后是懂非懂。
才子见哈顺格日丽疑惑地样子笑了，心想，她又没开过饭店怎么会一下子明白这些呢？
就这
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